citronnier 2
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| Citrus limon | |||||
| Classification classique | |||||
| Règne | Plantae | ||||
| Division | Magnoliophyta | ||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||
| Ordre | Sapindales | ||||
| Famille | Rutaceae | ||||
| Genre | Citrus | ||||
| Nom binomial | |||||
| Citrus limon (L.) Burm. f., 1768 | |||||
| Classification phylogénétique | |||||
| Ordre | Sapindales | ||||
| Famille | Rutaceae | ||||
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| Citronnier | |||||
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C'est un arbre de 7 à 8 m de hauteur, à feuilles persistantes. Il peut vivre environ 80 ans.
Autrefois appelé limon, qui vient de l'italien limone, de l'espagnol lima, de l'arabe laymûn, du persan limún, du sanskrit nimbú. Le mot lime a été gardé pour nommer le citron vert. Et on continue à appeler populairement cette plante le limonier d'Inde.
Son origine est incertaine, il pourrait être le résultat d'hybridation naturelle entre le cédrat, la lime et le pamplemousse.
Originaire de Chine et d'Inde, sur les contreforts de l'Himalaya, il a été utilisé des le début du Moyen Âge sur les bateaux arabes puis en Europe vers la fin du XIIe siècle. Il a traversé l'Atlantique en 1493 sur le bateau de Christophe Colomb. C'était avec l'oignon le seul remède connu contre le scorbut.
On dit parfois que son bois était déjà connu des Grecs et des Romains de l'Antiquité qui en faisaient de meubles de grande valeur, mais il est probable qu'ils utilisaient en fait du bois de cédrat.
En France, il était produit dans la région de Menton, dont il est resté le fruit symbolique.
Utilisation pour l'alimentation
Il a de multiples usages en cuisine :
- Le jus frais est utilisé en assaisonnements sur le poisson.
- Il remplace le vinaigre dans les salades.
- Additionné d'eau et de sucre, il compose la citronnade: une boisson rafraîchissante.
- Il est également un ingrédient essentiel de la limonade.
Astuce : Un fois épluchés, les fruits et les légumes noircissent au contact de l'air -- l'oxydation détruit les vitamines -- Pour sauvegarder les vitamines, il suffit de frotter la chair des fruits (pomme, poire, avocats) avec une moitié de citron. Pour les crudités râpées, il faut verser dessus le jus d'un citron.
L'ajout de quelques gouttes de citron ou de vinaigre rend la pâte brisée plus tendre et moins élastique, car l'acide désagrège le gluten de la farine.
Réputé pour avoir des propriétés antiseptiques, il est utilisé dans de nombreux traitements contre le mal de gorge.
Son jus est efficace pour éviter les mucosités : du jus de citron dilué dans de l'eau chaude évite d'avoir la voix enrouée.
- Le jus de citron peut s'avérer très utile pour le nettoyage d'objets en aluminium , et entre dans la composition de la mixture pour nettoyer les ustensiles en cuivre.
- Il semblerait aussi que le jus de citron ait des vertus spermicides, en raison de sa forte acidité (pH plus faible que dans le vagin). Des études sont en cours pour vérifier si le jus de citron a une incidence sur le virus du Sida.
Galerie d'images
 Fleur et fruit |  Gros plan sur un citron |  Citrons |  Citrons |
| Citronnier |  Citrons sur l'arbre |  Fleurs de citronnier |
Le plant vendu (cf photo ci dessous) 
mesure 20 cm hors sol minimum et possède un système de racines bien fourni et vigoureux assurant une reprise facile. Il est envoyé dans une motte de tourbe humide.
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