lime

La Lime

(Citrus Aurantifolia Latifolia)

Un article de wikipedia l’encyclopédie libre

La lime (ou limette) est un agrume du genre Citrus originaire de l'Asie ( Malaisie et Indes ). Elle apprécie un climat tropical. Elle était autrefois exportée vers l' Angleterre pour approvisionner les équipages en prévention  du scorbut (du fait de sa riche teneur en vitamine C). C'est au XVI siècle que les Portugais apportèrent le Citrus Aurantifolia au Mexique et en Floride où il est encore cultivé de nos jours.
Aujourd'hui la limette se cultive principalement en Amérique Latine, dans les  Caraïbes, au Mexique et dans le sud-est de l'Asie.

Description

C'est un arbuste de petite taille, épineux aux feuilles persistantes, qui ne dépasse pas les 3 mètres. D'une couleur vert-clair, ses feuilles sont ovales et finement crénelées. Ses inflorescences sont en grappes, munies de fleurs blanches,  très odorantes, et qui fleurissent plusieurs fois par an.
Ses fruits sont plus petits que ceux du citronnier, légèrement ovales, verts ou vert-jaunâtre. La pulpe de la limette a un goût plus acidulé. Son écorce est verte, fine et riche en huiles essentielles. La Citrus aurantifolia Latifolia est une variété de limette aux fruits ovales, un peu plus grande par rapport aux autres limettes et plus savoureuses.

Usages

On cultive la limette pour la fabrication d'huile essentielle extraite de l'écorce. Les huiles essentielles de la lime sont utilisées dans l'industrie alimentaire pour la fabrication de boissons, mais elles sont également très prisées dans l'industrie des parfums et des détergents.

La limette a un grand usage en cuisine, en alternative au citron dont elle se différencie par son arôme et son goût que l'on pourrait définir plus exotique. On utilise son jus non seulement pour préparer des cocktails mais aussi en assaisonnement dans les salades de fruits et, parfois même, en association au curry.

Elle est également fort appréciée comme plante ornementale, car c'est une plante persistante qui, dans des conditions climatiques favorables, fleurit toute l'année. Ses fruits pittoresques sont d'une longévité remarquable (ils peuvent rester longtemps sur des branches en même temps que des fleurs de la récolte successive).

Le plant à vendre mesure 20 cm minimum (cf photo ci desous)